Strategi untuk Mengurangi Food Waste di Tingkat Rumah Tangga
Anisa, Nunik Gerda (2023) Strategi untuk Mengurangi Food Waste di Tingkat Rumah Tangga Masters thesis, Universitas Terbuka
Text Ι Download
Abstract
Permasalahan besar yang sangat mendasar di beberapa negara adalah food waste. Efek yang disebabkan food waste akan menimbulkan masalah yang cukup mencolok, seperti masalah lingkungan, sosial dan ekonomi. Efek food waste itu sendiri, memiliki risiko terbuangnya dengan sia-sia sumber daya alam karena banyaknya energi yang terbuang, air, tanah dan lainnya, sehingga hal itu akan berdampak pada kuantitas produksi yang meningkat (pada proses tersedianya makanan). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi faktor-faktor yang dapat mengurangi food waste di tingkat rumah tangga serta menganalisis strategi yang tepat untuk mengurangi food waste di tingkat rumah tangga. Metode penelitian yang dilakukan adalah faktor yang membuat konsumen rumah tangga melakukan food waste, sehingga dicari fakta-fakta yang dapat mengurangi food waste dengan analisis deskriptif kualitatif. Setelah itu dilakukan penyusunan stratgegi dengan ,menggunakan analisis SWOT. Hasil analisis kualitatif menunjukkan terdapat 7 kategori faktor yang berpengaruh pada food waste dimana faktor yang berkontribusi tertinggi adalah Kurangi dari Sumbernya. Nilai kekuatan paling tinggi terdapat pada poin “Pengelolaan dan pengaturan kebutuhan makanan dapat dilakukan pelaku rumah tangga” dengan bobot 0,357. Nilai kelemahan paling tinggiterdapat pada poin “Belum adanya perencanaan dan pengolahan food waste yang baik” dengan bobot 0,48. Hasil analisis data nilai faktor eksternal yaitu 2,387 didapat dari total penjumlahan rating faktor peluang dan ancaman. Nilai peluang paling tinggi terdapat pada poin “Kemampuan masyarakat mengkreasikan sisa makanan” dengan bobot 0,39. Akan tetapi nilai ancaman paling tinggi terdapat pada poin “Mudahnya akses mendapatkan makanan dengan harga terjangkau” dengan bobot 0,496. Sehingga food waste di tingkat rumah tangga tersebut yaitu Internal Lemah dan Lingkungan tidak Mendukung. Sehingga strategi yang akan dikembangkan untuk mengatasi isu strategis yang muncul dalam rangka mengurangi food waste di tingkat rumah tangga adalah Strategi defensif.
Pembimbing 1: Prof. Dr. Ir. Etty Riani, MS
Pembimbing 2: Dr. Sandra Sukmaning Aji, M.Pd., M.Ed.
